7vod.ru
Лисички
Фото: 123RF/legion-media.ru
Лисички — это
съедобные грибы, которые ценятся за необычный вкус и аромат. Собирают их обычно в хвойных и смешанных лесах, особенно в сосновых и еловых зарослях. Эти дары леса любят влажную
почву и часто растут на мшистых участках или рядом с небольшими
водоемами. Ищите их на склонах холмов или в низинах, где скапливается вода.
Важно помнить, что лисички предпочитают «селиться» рядом с деревьями, поэтому появляются группами у основания
стволов или среди корней. Полезно обратить внимание на солнечные места в
лесу — именно там можно встретить их яркие шляпки. При сборе грибов рекомендуется аккуратно их срезать ножом у основания, чтобы не
повредить грибницу и сохранить возможность для появления нового урожая, пишет канала «Едим дома».
После сбора лисички необходимо сразу же перебрать от мусора и грязи. Если вы собираетесь готовить их, то можно промыть грибы в воде, а потом откинуть на дуршлаг. Вкуснее всего эти дары леса в жареном виде с добавлением сливочного масла, чеснока и зелени. Также они сочетаются с яйцами в омлете или
фриттате. Любителям супов стоит попробовать нежный крем-суп из лисичек,
который согреет в прохладный
день и подарит настоящее удовольствие.
Чтобы сохранить лисички на зиму, их можно заморозить, засолить или засушить. Однако в морозилку грибы можно отправлять только после бланширования или варки в течение 10–15 минут, иначе они станут горькими. При сушке лисички раскладывают на противне или сетке и сушат в духовке при низкой
температуре или на воздухе до полного высыхания. Хранят сушеные грибы в
бумажных пакетах или стеклянных банках в темном месте.
Засолить грибы можно холодным или горячим способом. В первом случае лисички укладывают слоями в
емкость, пересыпая каждый слой солью. Для горячего способа готовят
рассол из воды, соли, специй и заливают им грибы в банках. Готовые
соленые лисички хранят в холодильнике или прохладном темном месте.
